ซีแซนทีนเป็นเม็ดสีธรรมชาติชนิดใหม่ที่ละลายได้ในน้ำมัน ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในผักใบเขียว ดอกไม้ ผลไม้ เมล็ดพืช และข้าวโพดสีเหลืองโดยธรรมชาติแล้ว มักมีความเกี่ยวข้องกับลูทีน β-แคโรทีนและคริปโตแซนธินอยู่ร่วมกันเพื่อสร้างส่วนผสมของแคโรทีนอยด์ซีแซนทีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในวัตถุเจือปนอาหาร และในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้ในการแต่งสีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์