การใช้สตีวิโอไซด์ในอาหาร

สตีวิโอไซด์เป็นส่วนผสมของไดเทอร์พีนไกลโคไซด์ชนิดหนึ่งที่มีส่วนประกอบ 8 ชนิดที่สกัดจากใบของหญ้าหวาน rebaudiana ซึ่งเป็นสมุนไพร Compositaeเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติชนิดใหม่ที่มีค่าความร้อนต่ำความหวานของมันคือ 200 ~ 250 เท่าของซูโครสมีลักษณะหวานสูง แคลอรี่ต่ำ เป็นธรรมชาติ และมีความปลอดภัยสูงเป็นน้ำตาลทดแทนธรรมชาติอันดับที่สามที่มีมูลค่าการพัฒนาและการส่งเสริมสุขภาพ รองจากอ้อยและน้ำตาลบีท และเป็นที่รู้จักในระดับสากลว่าเป็น “แหล่งน้ำตาลแห่งที่สามของโลก”วันนี้เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้สตีวิโอไซด์ในอาหารกัน

การใช้สตีวิโอไซด์ในอาหาร
1. การใช้สตีวิโอไซด์ในเครื่องดื่ม
สตีวิโอไซด์มีความหวานสูงสามารถใช้ในเครื่องดื่มเย็นและเครื่องดื่มเย็นเพื่อทดแทนซูโครส 15% – 35% ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานแห่งชาติและจะไม่ลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในขณะเดียวกันก็สามารถปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มทำให้เย็นและหวานสดชื่นและเปลี่ยนความรู้สึกหวานและมันเยิ้มของน้ำตาลทรายตระหนักถึงการลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มต้นทุนของหญ้าหวานในการผลิตโซดารสผลไม้ชนิดเดียวกันสามารถลดลงได้ 20% - 30% เมื่อเทียบกับซูโครสเครื่องดื่มน้ำตาลต่ำนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวานและสอดคล้องกับทิศทางการพัฒนาเครื่องดื่ม
2. การใช้สตีวิโอไซด์ในผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม และกระป๋อง
ผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม เค้กผลไม้ ผลไม้เย็น และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีน้ำตาลประมาณ 70%ด้วยอุบัติการณ์ของโรคอ้วนและโรคเบาหวานในคนสมัยใหม่ที่สูง ทำให้บางคนไม่เต็มใจที่จะยอมรับอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูงการลดปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ข้างต้นเพื่อให้ได้น้ำตาลต่ำและค่าความร้อนต่ำมีความสำคัญอย่างยิ่งในการขยายตลาดและตอบสนองความต้องการของผู้คนเนื่องจากสตีวิโอไซด์มีคุณลักษณะของความหวานสูงและค่าความร้อนต่ำ จึงเป็นไปได้ที่จะใช้สตีวิโอไซด์แทนซูโครส 20-30% ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร ผลไม้แช่อิ่ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆการทดลองยังพิสูจน์ให้เห็นว่าการใช้สตีวิโอไซด์แทนซูโครส 25% ในการประมวลผลผลไม้แช่อิ่มและผลไม้เย็น ไม่เพียงแต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่ลดลง รสชาติยังไม่ได้รับผลกระทบ แต่ยังได้รับการสนับสนุนจากผู้บริโภคมากขึ้นอีกด้วย
3. การใช้สตีวิโอไซด์ในขนมอบ
สตีวิโอไซด์มีความหวานสูงจึงมีปริมาณน้อยการเพิ่มลงในเค้ก บิสกิต และขนมปังสามารถพัฒนาโภชนาการ การดูแลสุขภาพ และอาหารอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง ซึ่งมีแนวโน้มที่ดีสาเหตุที่อาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับเด็กก็เพราะว่าสามารถปกป้องฟันของเด็กได้ กล่าวคือ มีผลในการป้องกันฟันผุ
4. การใช้สตีวิโอไซด์ในเครื่องปรุงรส
หญ้าหวานไกลโคไซด์สามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสแทนซูโครสนอกจากนี้สตีวิโอไซด์แทนซูโครสสามารถชดเชยข้อบกพร่องบางอย่างของซูโครสเพียงอย่างเดียว ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล และไม่ทำให้เกิดอาการหืนจากการหมักสตีวิโอไซด์ยังสามารถยับยั้งความเค็มได้เมื่อใช้ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์เค็มที่มีปริมาณเกลือสูง
5. การใช้สตีวิโอไซด์ในผลิตภัณฑ์นม
ไบฟิโดแบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์มีหน้าที่ทางสรีรวิทยาหลายอย่าง เช่น รักษาจุลภาควิทยาในลำไส้ เพิ่มภูมิคุ้มกันของโฮสต์ สังเคราะห์วิตามิน ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก และลดการผลิตและการสะสมของสารที่เป็นอันตรายในลำไส้การศึกษาพบว่าสตีวิโอไซด์สามารถส่งเสริมมูลค่าเพิ่มของแบคทีเรียบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสในร่างกายมนุษย์ และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เช่น Escherichia coli และ Salmonellaดังนั้นจึงสามารถเพิ่มสตีวิโอไซด์ที่เหมาะสมลงในผลิตภัณฑ์นมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์ได้
การอ่านเพิ่มเติม:Yunnan hande Biotechnology Co.,Ltd.มีประสบการณ์หลายปีในการสกัดพืช สามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการของลูกค้า มีรอบการทำงานที่สั้นและรอบการจัดส่งที่รวดเร็ว โดยได้ให้บริการผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมสำหรับลูกค้าจำนวนมากเพื่อตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกัน ความต้องการและมั่นใจในคุณภาพของการส่งมอบผลิตภัณฑ์ Hande ให้คุณภาพสูงสตีวิโอไซด์. ยินดีต้อนรับสู่ติดต่อเราได้ที่ 18187887160 (หมายเลข WhatsApp)